“校园餐”里的民生温度与治理智慧——鹤壁市学校食堂自营自助供餐模式改革实践掠影

一餐一饭总关情。校园食堂的饭菜是否安全、营养、实惠，关乎学生健康成长，关乎社会和谐稳定。

从市纪委监委派驻市教育体育局纪检监察组动真格“清障破冰”，到市教育体育局大刀阔斧推行学校食堂自营自助供餐新模式，再到家长、媒体全方位融入监督，在我市，一场关乎“校园餐”的创新改革正在全力推进，多方用心用情用力守护学生“舌尖上的安全”。

丰富的水果

学生有序就餐

高位推动

全力打造家长心坎上的民生工程

“学校食堂关系到学生的身体健康和成长发育，是促进教育公平、培养良好饮食习惯、提升校园文化的重要载体。建设安全、卫生、营养均衡的学校食堂不仅是民生实事，更是政治要求，教育及相关部门要同心协力，积极探索新模式新办法，推行自营自助供餐模式，把这件事办实、办好，让家长和学生满意。”市委常委会听取“校园餐”专题汇报后，市委主要领导提出明确要求。要求里面的“安全、卫生、营养、满意”等关键词，明确了“校园餐”工作的方向和坐标。

随之，我市将“校园餐”集中整治作为重要工作来抓，纳入市委督查范围，市委常委会每两个月专题听取一次“校园餐”集中整治情况汇报，并进行专题研究；市政府党组会议每月专题研究一次“校园餐”集中整治工作；市纪委监委把“校园餐”集中整治工作作为重点监察督查内容，教育及相关部门以脱贫攻坚精神全力推进。在我市，从“管理、实施、监督”高位建立起了推进机制，为“校园餐”集中整治工作把稳了“方向盘”。

8月6日，市教育体育局召开学校食堂自营自助供餐工作现场推进会。局长李玉川要求：“要按照领导批示要求，把这件民生实事办细办实办好，真正让学生吃得安心、家长放心、社会满意。要通过自营自助，切实降低运营成本，把每一分钱都用在学生身上，最终实现‘质优价廉、营养安全’的目标。”会议还明确了推进自营自助供餐模式改革的时间节点、方法措施、责任划分等具体事项。

随后，我市以鹤壁市高中、市外国语中学、市第一中学3所学校为试点，创新推行学校食堂自营自助供餐模式，围绕食材采购、餐饮服务、选餐形式、监督机制等关键环节综合施策，全力打造让学生吃得安心、家长放心、社会满意的校园餐饮服务体系。

“校园餐”中的利益链条、监管盲区等曾是家长心中的隐忧。市纪委监委派驻市教育体育局纪检监察组将之作为纪检监察的重心，通过“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场）方式，深入学校食堂开展检查，直击食材溯源、资金管理等关键环节。截至目前，累计发现问题243个，整改242个；查处问题55个，批评教育和处理33人，处分19人，追缴资金69.07万元，为“校园餐”提质升级保驾护航，扫清了推进学校食堂自营自助供餐模式的障碍。

家长代表参加陪餐活动

食堂厨师制作酱香饼

模式重构

自营自助烹出幸福味道

学校食堂改革的核心，在于回归公益。市教育体育局深刻认识到，唯有斩断不必要的中间环节，彻底实现直营、自营，才能把每一分钱都“吃”进学生嘴里。

“目前我们实行‘统一招标、集中配送’模式。”市教育体育局相关负责人表示，通过对米、面、油、肉、蛋等大宗食材进行统一招标，凭借规模效应有效降低了学校食堂采购成本。截至目前，3所试点学校已通过数字化管理系统和每日动态采购，实现了供应商遴选、订单处理、物流配送、质量验收全流程信息化监管，将食材采购成本精准控制在65%左右，从源头保障了食材新鲜度和价格优势。同时，严格执行食材溯源、质量查验和检测留样等制度，从源头保障食材安全与品质。

自营不等于粗放。市教育体育局要求3所试点学校将组建专业团队作为重中之重。鹤壁市高中通过公开选聘，组建了以高级中式烹调师为核心、平均从业经验8年的厨师团队，其中4人是在校学生家长。“我们的目标是‘让孩子们吃好每一顿饭’。”鹤壁市高中校长周照鹏说。

市外国语中学则面向社会招聘了两名职业经理人，用专业化管理提升运营效率。从“做饭的”到“育人者”，身份转变带来了责任感的飞跃。“以前给老板干，现在是为孩子们干。听到孩子们说‘叔叔做的饭真香’，比多发奖金还高兴！我们也在学习营养搭配，感觉自己不只是个厨师，也在为孩子们的健康成长出力。”市外国语中学一位食堂老师傅一边翻炒着菜肴一边说。

8月23日午餐时分，参加完军训的鹤壁市高中高一新生在食堂门口“刷脸”，有序进入食堂。大家在打餐区排队、按需取餐，餐毕后餐盘分类放置，残渣入桶，“光盘行动”在这里已成为一种自觉。“饭菜特别好吃，还能自主选择，想吃什么自己就能拿什么，我们都争着‘光盘’呢！”学生邹奕萱告诉记者。

“军训期间，学生体力消耗大，我们在菜谱设计上最看重两点：食品安全和营养搭配。早餐提供鸡蛋、酸奶、豆浆和各种粥；午餐和晚餐合理配置肉类、蔬菜和杂粮。我们还为孩子们准备了丰富的水果，包括西瓜、哈密瓜、香蕉和苹果等。考虑到天气炎热，食堂还特别供应绿豆汤、红糖水等解暑饮品，帮助孩子们补充水分、缓解疲劳。”厨师长李亚彬说。

“现在的菜品多了，很多都是我爱吃的。辣度、口味我们也能提意见，厨师叔叔真的会改，自助食堂太棒了！”高一新生王政博说。

学生的笑脸，是对学校食堂改革成效的最佳注脚。

家长代表查看食堂饭菜

家长代表参加学校食堂开放日活动

社会共治

一场全员参与的安全守护

走进市外国语中学的食堂，食材溯源全程可查，这得益于全市124所中小学校“明厨亮灶”系统的全覆盖。在后厨，16个摄像头无死角覆盖食材存储、加工制作、餐具消毒等关键区域，监控资料存储90天以上。在前台，“刷脸”支付便捷高效。在云端，采购数据实时上传至已在我市学校食堂推广使用的“学校食堂阳光饮食信息化服务平台”，阳光采购、智能收货、财务共管等功能悉数上线，实现了采购流程、资金开支全流程数字化、透明化管理。

同时，市教育体育局创造性地将家长、社会的力量深度融入食品安全治理体系，鼓励家长深度参与。鹤壁市高中有17名家长报名帮厨，经培训后已到岗4人。市外国语中学招募家长监督员和志愿者参与食堂监督。市第一中学密切跟踪师生和家长反馈，动态调整经营策略，确保服务持续改进。

除了家长，和孩子们一起就餐的校领导、教师也是校园中一道动人的风景。在我市各县区及市直学校，教育体育局领导不定期陪餐、校领导每周陪餐、教师每日陪餐、家长轮换陪餐的四级陪餐制度已然形成。

陪餐，在鹤壁超越了“一起吃”的范畴，成为一种制度化、常态化的监督机制。陪餐者不仅是食客，更是监督员，他们需记录菜品口味、观感、温度，并反馈意见。一顿平常的午餐，将管理者、教育者、受益者紧密联系在一起，构成了食品安全最前沿的“哨点”。

与此同时，各学校还成立校园膳食监督家长委员会，鹤壁市高中更是构建了“学校、年级、班级”三级家长监督组织架构，实现了监督网络全覆盖。

“我们从食谱制定、食材验收到烹饪加工，全程都能参与监督。看到孩子们吃得好，我们比谁都安心。”一位家长委员接受采访时表示。

“今天亲眼看到了‘明厨亮灶’，仔细查看了食材检测报告，还亲口尝到了和孩子们一样的饭菜，真实地感受到学校就餐环境的变化之大。现在学校食堂的饭菜不仅味道好、价格实在，用的食材甚至比我们自家准备的还要好。学校这件事真是办到了我们心坎上，我们一百个放心！”鹤壁市高中学生家长胡耀华在参加完家长陪餐活动后说。

家长从旁观者、评论者变为参与者、守护者，这种角色的转变，构建了牢不可破的信任基石。

学生“刷脸”进食堂

除了内部监督，我市还大胆引入外部力量，借助媒体的公信力和传播力，构建社会共治格局。8月23日，在鹤壁市高中举行的食堂开放日活动中，校方主动邀请媒体记者与部分学生、家长代表一同考察后厨、查阅台账、共同试餐。在随后的座谈会上，20份满意度问卷调查结果刚统计出来，总务处副主任赫连艺霖即刻向家长和媒体通报：“大家对菜品多样性满意度提升至90%，反映的洗手水龙头需要增加问题，我们已列入整改计划。”针对家长提出增加节日免费餐，如汤圆、粽子的建议，校方当场拍板：“纳入元宵节、清明节食谱计划！”及时回应的背后是“以学生为中心”的服务理念转变。

更值得一提的是，周照鹏现场邀请媒体记者成为校园食品安全社会监督员。“希望借助媒体记者的‘探照灯’，让管理完全运行在阳光下，并将监督结果向社会公开，确保‘校园餐’持续透明。”周照鹏表示。

这种敢于“自曝家底”、主动接受全社会最广泛监督的魄力，赢得了在场家长的一致好评，更彰显了市教育体育局将改革进行到底的决心和自信。

从市委、市政府的重视与批示，到市纪委监委的监督与清障；从教育部门的统筹与推进，到学校的落实与创新；再从家长的参与守护，到媒体的外部监督……我市构建了一个多层次、全覆盖、无死角的校园食品安全防护网。

一餐饭，一颗心，一片情。市教育体育局相关负责人表示，学校食堂自营自助供餐模式的改革，不仅是经营模式的转换，更是一场深刻的育人实践。它向社会传递的，是政府的公信力、教育的温度和城市的文明底色。我市教育体育部门正以食育人、以制护航，用一餐餐热气腾腾、安全营养的“校园餐”，书写一份充满温度、饱含智慧的民生答卷，为办好人民满意的教育提供了生动的“鹤壁样本”。