“抗炎饮食”火遍全网 怎么吃才靠谱？

最近，“抗炎饮食”火遍全网，被各大博主争相吹捧，甚至冲上了微博热搜，那么，它究竟是流量密码，还是真的可靠呢？一起来听听专家的建议。

记者在社交平台上搜索“抗炎饮食”后发现，许多博主都分享了自己的食谱，虽然略有不同，但基本都强调要摄入新鲜的植物性食物，健康脂肪及抗氧化物质，减少高糖、高盐、高脂的加工食品。那么，这种吃法到底能不能达到抗炎的效果呢？

南京鼓楼医院临床营养科主任医师陈晓甜说：“有一部分食物是有一些抗炎作用的，当然这个过程是比较慢的，对于预防一些慢性疾病，比如说像高血压、糖尿病，甚至一些慢性的肿瘤等等，都会有一些帮助。”

那么，哪些食物是医生推荐的“抗炎食物”呢？

陈晓甜说：“比如说像全谷物的食物，包括一些新鲜的蔬菜，尤其是一些生涩的蔬菜、水果类的，因为它含有一些植物化学物质，像花青素、白藜芦醇等等，另外还有像深海鱼类的东西，里面是含有多不饱和脂肪酸，还有像橄榄油里面含有单不饱和脂肪酸，这些都是抗炎的成份 。”

医生表示，饮食是否能够起到“抗炎”作用，还与烹饪方式有关，不建议煎、炸，这会让脂肪摄入更多。建议蒸、煮、炖、烩，同时减少烹饪的油盐量。此外，医生也提醒，我们日常的饮食还是要保证多样化，没必要为了追求抗炎而只吃“抗炎饮食”，这是不可取的。

陈晓甜说：“比如你只吃粗粮的话，就会带来一个问题，膳食纤维摄入过多的话，有可能会把维生素给带走，或者矿物质带走，所以说不能太过于极端 ，在油脂的选择上，并不是说，我只吃橄榄油会比较健康，还是要搭配一些大豆油、玉米油这样，达到我们油脂、脂肪酸的比例 。”

记者| 江苏广电总台荔枝新闻中心 冯珂

编辑| 江苏广电总台荔枝新闻中心 朱彤