在唐朝的时候，有一种鱼是只有皇家人才可以食用的，平时也会作为赏赐赐给大臣们，而普通老百姓是被严令禁止捕捞和食用的，据说如果违令，是要挨板子的。可即便如此，大家还是忍不住要偷偷吃它。

究竟是什么鱼这么精贵，只有皇家才能吃呢？其实这种鱼放到现在很普通，家家户户都吃得起，或者说，大家在买鱼吃的时候，首选并不一定是它，它就是鲤鱼，因为“鲤”和“李”发音一样，鲤鱼因此被视为皇家的鱼，所以普通百姓是不能捕捞，更是不能食用的。

其实鲤鱼的鱼刺非常多，而且论口感，可能不如其他的鱼类鲜美。在唐朝，人们想了个办法，把鲤鱼做成薄如蝉翼的鱼片，这样就感受不到鱼刺了，而且味道还十分鲜美，这可能就是最早的“生鱼片”吧。

对于当时的人们来说，实在是属于难得的美味。为了吃到这份美味，人们越是被禁止，越是要铤而走险去尝试，传言诗人杜甫就非常喜欢这道菜，还专门为这道菜写了一首诗。

“饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空。”

现在吃生鱼片，我们基本不会拿鲤鱼来制作，那么鲤鱼我们一般可以怎么做呢？可以清蒸。红烧、煲汤，也可以糖醋，但是最受欢迎的做法莫过于葱油鲤鱼了。

葱油鲤鱼

食材：鲤鱼一条（大小适中）

调料：油、盐、冰糖、料酒、生抽、生姜、大葱、干辣椒、香菜

步骤：

1、大葱洗净，分成葱叶和葱白，把生姜和大葱切成丝，取一半放入碗中，倒入料酒、生抽，加入盐和冰糖，搅拌至冰糖融化。

2、鲤鱼用水冲洗干净（可在菜场让鱼摊老板帮忙去鳞、去腮和内脏），在鱼身上斜着划几刀。

3、把葱姜水淋在鱼肚子和鱼身上，腌制10分钟后，上锅蒸10分钟关火，焖5分钟。

4、把干辣椒切成丝，和剩余一半的葱姜丝均匀铺在鱼身上。

5、葱叶切成葱花，锅内倒油，中小火爆香葱叶，捞出，把热油淋浇在鱼身上，最后撒上香菜碎装饰即可。

小怡的秘密：

1、如果不方便蒸鱼，也可以用清水煮，那就无须制作葱姜水，直接把葱姜水的食材一起放入锅中煮即可。

2、可以在油中加入少许猪油，这样淋浇在鱼身上后，鱼肉会更加晶莹剔透、香味溢人。